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【饮食】发芽食物真的有毒不能吃?这几种发芽食物,不仅无毒,还营养翻倍!

智慧健康群友汇 2021-09-13 11:56:07

常说发芽的食物一般都带毒,不能吃,吃了会致命!

但是有些食物发了芽不仅能吃,还会营养翻倍哦!


1. 蒜



大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。发芽大蒜的抗氧化物(硒元素)含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。发芽大蒜在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面的营养含量,比没发芽的更胜一筹。


2. 姜



姜也是个很容易发芽的佐料,从市场上买回来的姜都会无法避免地带有芽。不过,与蒜不同的是,生姜发芽并不会带来更多益处。


反而,切开发芽的姜后,你会发现姜肉变得很干,吃起来干瘪瘪的,这是因为芽吸取了生姜的营养,令生姜本身营养大个折扣。


虽然营养大打折扣,但是发芽生姜是可以吃的,建议在发现生姜发芽时,立即把它吃掉,才不会损失太多营养。


3. 芋头



其实芋头在拔出来的时候,已经发过芽了,不过一般都会将其茎、叶处理掉。发了芽的芋头同生姜一样,发芽会降低芋头本身的营养价值,且口感变差一些,但总体是可食用的。


4. 黄豆



黄豆发芽,不等于黄豆芽。黄豆发芽,一般长出0.5cm,这样的黄豆是可以食用的。


黄豆发芽后,会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,也就是说,人体吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。而且,发了芽的黄豆,口感也更清脆了。


其他

像豆角(豇豆)、香椿苗、豌豆苗等蔬菜发了芽,也依然能吃。



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