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在江西,没有一头牛能活着跑过庐山...

南昌美味 2020-03-25 16:12:02

不知不觉夏天就过去了

大家要开始养秋膘啦~

此刻约上二三好友 

吃肉才是正经事



自古就有立秋吃肉的说法

民间流行在立秋这天以悬秤称人

经历了“苦夏”

自然需要进补,就是“贴秋膘”!

吃味厚的美食佳肴,“以肉贴膘”

而“牛肉”富含蛋白质还能温补气血,滋补身体

是贴秋膘的最佳选择


 

关于鲜嫩美味的小牛牛

每个地方都有自己的特色做法

在江西,没有一头牛能活着跑过庐山

因为随时可能会演化成不一样的美味…



南昌市

 牛肉炒粉 



牛肉炒粉是一道著名的江西菜,牛肉含丰富的蛋白质,氨基酸,而米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,南昌有句俚语“牛肉炒粉——捉得稳”,由此可见这道菜肴在南昌人心目中的地位。



以优质晚米为原料制作米粉,制作时要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。 烹调制作也十分讲究,民间传承约有几百年的历史。



久负盛名的南昌牛肉炒粉,具有洁白、细嫩、鲜美可口的特点,是南昌名小吃,同时,凉拌粉、热汤粉也备受市民青睐。


南昌市

 牛舌头 



牛舌头又叫牛招财,也是江西民间制作的一种传统面点,用白色和红色糯米粉相配,又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配,中间成白色,再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。


粉内要有糖料,制成后用70度的油煎,即成为红边白芯的点心,香甜爽口,现在怕是失传了...


南昌市

 香辣牛肚 



卤牛肚作为小菜一般多在主菜之前食用或作为下酒菜。无论南北方,多数人较喜爱这道菜。原因在于,卤牛肚保留了牛肚的爽滑口感又有卤汁的酸辣。实在美味。



南昌人对牛肉也有种特殊的情感,小时候爸爸做的一道牛肉炒粉或牛肉汤都能唤起记忆,这道香辣牛肚源于南昌煌上煌特产,其口感深受大家喜爱。



临川市

 临川牛杂 



临川牛杂,自古以来就享有声誉。 在临川上顿渡这个千年小镇里,牛杂是一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的菜肴,许多人慕名前来吃牛杂。



临川牛杂品种繁多,凡牛身上的都可入菜。如牛肚、牛肠、牛肝牛筋、牛骨、牛脚等均可加入红辣椒,辣椒末等多种调料熬煮或爆炒,一盘下去,绝对让你酣畅淋漓。


临川市

 红烧牛肚梗 


红烧牛肚梗是临川的四大名菜之一,也是一道下酒送饭的家常好菜。



牛肚都是经清热水过了一遍,红烧之后口感酥糯,丝滑入味。青椒性干凉,嚼起来脆的,一点都不算辣,微辣之间甚至带点甘甜,大概是每个临川人的最爱。


瑞金市

 瑞金牛肉汤 



在瑞金,吃过牛肉汤的人提起牛肉汤,味蕾就会蠢蠢欲动。辣的满头大汗,辣的眼泪直流...瑞金人会把牛肉汤作为早餐、点心来吃。也会把牛肉汤作为招待外地朋友的最好的小吃。


刚端上的牛肉汤是不放佐料的,但也汤鲜肉嫩,口感嫩滑没有吃过辣的牛肉汤,就不算吃过瑞金的牛肉汤。这也是人们回味的地方。



还可以刷点姜提鲜(不要太多,因为煮的时候有姜块去腥),搅拌均匀,然后品尝口汤,一个字“鲜”。如果汤好喝,可以喝完汤,留下牛肉。再叫店家加汤(免费)加入葱花,搅拌均匀。闻一闻气味,绝对有不一样的感受。


吉安市

 吉安带皮牛肉 


带皮牛肉是一道色香味俱全的名菜,由纯天然放养的健壮黄牛加工而成,肉质鲜嫩,每有客来,尝过之后,都交口称赞。


如今它已成为了一道名菜,并由此开发出了一系列美味佳肴:干锅带皮牛肉、红烧带皮牛肉等。


宜春市

 宜春扎粉 



说起扎粉,许多去过宜春的人都吃过,南方富庶的鱼米之乡,自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。久负盛名的宜春扎粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。



宜春扎粉历史悠久,主要制作原料是优质早米,加上宜春人喜欢的辣椒和牛肉,那可真是肉嫩,粉韧、味鲜。宜春炒粉是地地道道的小吃,宜春的米粉不细不粗(南昌米粉太细了),味道香辣爽口,口感正好。



上饶市

 信州芋头牛肉 



信州芋头牛肉是江西省上饶市信州区汉族特色名菜,属赣菜系饶帮菜。流行于江西省上饶市信州区。



主料采用信州当地特产芋头和本土朝阳水牛肉烹制而成,为信州当地的一道特色菜肴,鲜美可口,这一切都会让人上瘾噢~


在江西

一只牛牛被演绎成各种令人赞不绝口的好味道
或蒸或煮,或烧或炒

都算得上一口难以忘记的美味

虽然不能活着跑过庐山

但也永远在吃货心中...


#今日互动#

 【你都吃过哪些关于牛牛的美食呢?】

快来把好吃的分享给大家呀

留言截止时间2017/9/6 18:00


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