桂林桂花糖美食分享组

【营养师讲座】天然的防癌食品--芋头(三)

咱家食堂咱家饭 2021-09-13 12:30:00

芋  头

芋头又称芋、芋艿,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。是一种多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。球形、卵形、椭圆形或块状等。


营养师告诉您:

一、形态和特征

芋头原产于印度,中国以珠江流域及台湾省种植最多,长江流域次之,其他省市也有种植。

在福建芋头的主要品种民间有:红芋(又称红芽芋)、白芋(又称白芽芋)、九头芋(狗爪芋)、槟榔芋(广西称之为荔浦芋)等。红芋因发出来的芽带红色而得名,切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。
二、营养价值和功效

 1.芋头营养丰富,每100g含热量331千焦,可食用部分为84%。其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;

 2.芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。主治肿块、痰核、便秘等病症。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分;所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。


    3. 解毒防癌

    芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

 4.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

 5.芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助于病后的康复。

     6.美容乌发

    芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

我们的营养师还有很多的介绍,记得要来哦!我们再约!~~~~~~~








Copyright © 桂林桂花糖美食分享组@2017