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妈!放假回海安,我要吃您做的芋头红烧肉……

海安新传媒 2020-03-26 19:19:51



秋吃芋头正当时!


咱海安盛产芋头,尤其是远近闻名的“香堂芋”,更是红嘴薄皮,起粉带甜。




我就问你馋不馋?馋不馋?

O(∩_∩)O哈哈~

国庆假期吃个够呗!





地里田间弥漫着清香诱人的芋香味嘞~



学乖点,带把小锹帮妈妈挖芋头煮啊吃!



怎么吃?

吃出花样,吃出美味,

对咱海安人来说,向来不是难事!




  芋头烧肉,待肉烧到六成熟时芋头下锅,肉汤越烧越稠,香塘芋与红烧肉同色时起锅。




  洗净,蒸熟,剥皮,沾酱吃,这个酱很重要哒!



  刮皮蒸熟,后用葱油烩之,撒上盐和青蒜叶末……




口水已经止不住了?!

嘿,

好吃的还多着呢!




享受美食·就在海安





  【花生】1932年《中国实业志·江苏省》称“海安小花生颇具盛名.”海安小花生,即莲子花生,植株直立,俗称“拔生”,种皮紫红色,喜庆节日常用。另有“小麻荚”花生,荚细长,粒多而小,煮制咸花生味最美。当下正是花生丰收时,直接水煮嫩花生,那也是极好的。ps,假期里有没帮家里挖花生、摘花生呀~



  【扁豆肉丁饭】满架秋风扁豆花,秋意渐浓豆荚红。这时节,不来一大碗“扁豆肉丁饭”岂不辜负了扁豆的清香?肉的香味,还有那素油荤油各种佐料汁的香滑,都丝丝入扣地渗透进了大米饭里,滑而不腻,油而不肥,香中带咸,真真儿打嘴也不丢啊。ps:农村大锅灶煮出来的更香~~~



  【荞麦扁团】海安人爱用荞麦制作各种食物,除荞麦面、荞麦饼外,荞麦扁团也是常吃的一道美食。制作时先将荞麦粉搅和成面团状,双手拍成茶杯盖大小的形状,其中的馅料大都为青菜、白菜、芹菜等,有些人家还在里面加进一点虾米,味道更为鲜美。荞麦扁团一般是水煮或笼蒸着吃。



  【山芋饼】秋季山芋收获时,取较规则、长而圆的,洗净,两刀切成连刀薄片,中间嵌进剁碎的猪油渣和葱花做成的馅,再拖上面糊,下油锅煎炸成金黄色,外脆里嫩,山芋甜,馅儿香。或以鸡蛋皮丝、白蒲茶干丁、切碎的黄豆米、葱花勾芡做成的馅,嵌入山芋,油炸或烙成,味道亦佳。



  【藕饼】藕饼并非海安特有,全国各地有多种做法。但海安藕饼的做法最具特色,它不是“煎”出来的、不是“炸”出来的,而是“炕”出来的,也只有“焵”出来的藕饼最香、最好吃。

  选择藕节短、藕身粗的莲藕,切成薄薄的、两片且中间连着的藕片。剁碎的精肉再掺进本地小米葱拌和做成馅儿夹到中间。锅里放少许油,把藕饼从打好的面糊里轻轻一拖放进锅里,小火慢慢焵成。黄灿灿、油光光,咬一口,藕香、肉香、葱香溢满整个口腔~~~


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