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以为"吃个汤"很简单? 背后隐藏千亿大市场!

资讯数据控 2021-09-13 16:01:55

吃个汤,到底是怎么做到的呢?让我们来一探究竟。

        “吃个汤”作为店名,很多人会好奇为什么用‘吃’这个动词而不是用‘喝’呢?

用吃个汤的口号‘既能吃饱,又能喝好’来回答这个问题,就是来这里喝汤,不但有高品质的老火汤,而且还有好吃的并且能饱腹的食材。


 


来到吃个汤,初以为是咖啡厅,快时尚和小资的装修,未能与一家喝汤吃饭的餐厅联系起来。在这里,一个个的原只椰子汤是绝对的主角。



一家小小的分店,一天至少能卖出一千多个原只椰子汤。每个原只椰子汤,都是先把椰子上盖打开,倒出椰汁,放入汤料食材,再放回椰汁,用锡纸包裹,放蒸笼里蒸四个小时后方可出锅。

因此吃个汤的第一批原只椰子汤是从早上五点钟开始蒸,4个小时后便可出炉,之后再分批蒸煮,这样才能保证每天的销量。

 

作为互联网餐饮企业,主打是老火汤品外送,保温技术又是吃个汤的一个骄傲。

椰子本身就不容易散热,加上锡纸,再放入自己研发的保温装备中保温,能达到八小时的保温效果(当然实际到达用户的时间普遍在3小时以内),因此在吃个汤现今八个店的配送范围内的客户们需要用餐时,都能喝上暖乎乎的热汤。



椰子,作为吃个汤最重要的主角,每个椰子都是标准化的,对品种、尺寸、大小、重量均有相应的要求,并且目前已经基本垄断了东南亚地区的椰子进口。

肉类食材,如老鸭、乌鸡、猪手、排骨等,出至自家的有机农场,最近的一个就在深圳的西丽。剩余如红枣、枸杞等配料,则选择道地的用料,如新疆的红枣,宁夏的枸杞等,从食材用料上保证汤品的出品。

吃个汤的汤,以美容养颜、保健养生为主旨,共有六种汤品可选。

原只椰子玉竹炖竹丝鸡汤,是这里卖的最火的一款,选用泰和竹丝鸡,邵东玉竹和海南老椰等精选食材,滋阴润燥,清热养颜,女性首选的养颜汤。

原只椰子川贝炖土鸡汤,选用散养老鸡、迁西板栗、青川贝等,适宜疲劳的上班族,健脾开胃且滋补身体。

还有清润且增强免疫力的原只椰子松茸炖土鸡汤和原只椰子木瓜炖排骨汤,补血益气养胃的原只椰子白果老鸭汤和原只椰子花生大枣猪蹄汤。


 

回归到吃个汤的店名上,之所以用‘吃’作为动词,是因为食料和底汤是分别制作然后进行蒸煮的,再蘸上厨师秘制的酱料,汤中的食料依然很是美味(常见的汤和食材都是一起煮,导致食材干巴巴的)。此时再加上套餐里配上的粗粮饭,如杂粮饭、芋头饭、红薯饭和玉米饭等,保证来吃个汤‘既能吃饱,又能喝好’。


用互联网思维做汤

 

只是做一份汤,又如何与互联网融合?怎么跟传统餐饮店区别开来?创始人詹楚烽表示,"吃个汤"的商业模式是成品汤的线上销售,初期以基础汤品切入市场,积累用户量,打造品牌;之后垂直整合原材料供应和配送资源;通过前期的用户积累,继而通过用户特性推出相应的高附加值产品、个性化汤品服务方案路径,即定单—生产配送点—用户,整个体现了典型的互联网思维。随着用户的积累、沉淀。吃个汤通过初期的汤类产品,衍生到汤品牌专家等综合性产品和服务,成功精准投放到都市白领阶层。如果我们只是单纯卖汤,就只能是一个餐饮店,和互联网关系不大。所以我们目前关注的是消费升级背景下,主打健康和年轻人消费,用互联网思维和模式去拓展和传播。这是创始人詹楚烽的品牌定位。

对于互联网创业企业来说,只有充分整合资源、保持不间断创新,打造整体生态链,构建自己的竞争壁垒,才能在这个随时出局的创业游戏中生存。目前吃个汤旗下的子公司,就包括唐宋配送公司、汤师傅文化传播有限公司、等候学院,还有专门的汤类产品研发实验室,形成了一条完整的生态产业链。

   

四点看好吃个汤:

 

 一、汤品类是非常具有投资价值的品类。其具有消费者认知度广、生命周期长、消费频率高的特点,拥有数千亿的市场容量,且蒸汤易于标准化生产,资本市场已开始密切关注。随着网络技术的渗透、同城物流等基础设施完善,有机会诞生出1~2百亿级的知名汤品品牌,而吃个汤目前先发优势明显,壁垒突出。

 

  二、产品品质认可度高,增长强劲,形成口碑,有成为高价值品牌的巨大潜力。在未大规模推广的情况下,月增长强劲,复购率高,百度、美团评分达4.4(5分制),朋友圈自动转发率高,已有多家联营店为品牌付费。

 

  三、模式可快速复制,形成规模经济壁垒。第一,高效易于复制:项目以外卖切入,自有中央厨房集中标准化生产,线上线下渠道低成本快速复制,通过信息化系统打通全业务链,效率大幅提升。第二,规模效应壁垒:已降低采购成本45%,降低物流成本30%,壁垒初步形成。第三,具有先发优势:品牌认知惯性、工艺及专利等系列微创新基础上有效加固"护城河"。第四,全产业链经营:后端整合供应链,提供丰富利润空间;前端针对不同场景目标人群,打造多个汤品子品牌。将积累数千万精准客户数据,想象空间巨大。

 

  四、团队能力及资源与项目匹配度很高。创始人有连续创业经验,凝聚力、执行力、综合素质非常强。核心团队在粤式餐饮、供应链、大数据、品牌等方面经验及资源互补。股东及顾问能给予实质支持。

 


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