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#4.7菜品回顾#家庭版的野味——芋头烧野鸡;春季养生佳品——上素香菇汤;创新卤味——夹心豆皮卷

陕西广播电视台好管家 2021-04-06 15:49:32

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好管家播出时间:每晚20:53

次日重播时间:11:00   /  17:40






01

芋头烧野鸡 




野鸡被称之为野味中的佳品,在家庭的餐桌上却并不常见。野鸡不仅肉质鲜美,口味醇厚,而且营养丰富。家养的野鸡经过腌制风干以后制做出来的菜肴更是不可多得的美味,肉质紧致,越嚼越香。加入芋头一同烧制后,既有解腻的效果,又丰富了口感,用这道芋头烧野鸡来招待客人,一饱口福的同时也会为您家的餐桌增色不少。

做法 

所需要的材料有:干制野鸡、芋头、洋葱头、生姜、干辣椒、花椒、香芹、香菜、香葱、蒜苗、红柚酱、盐、糖、味精。


第一步:干制的野鸡去掉头尾,羽毛,切块后放入锅中煮5分钟捞出。

第二步:芋头清洗干净后切成滚刀块。

第三步:油烧热后放入洋葱头、姜块、干辣椒、花椒、野鸡块一同煸炒。、

第四步:放入芋头块,加入清水没过食材。

第五步:加入红油酱、生抽、鸡汁调味。

第六步:水开后加盖炖煮15分钟后盛入砂锅中,撒上香芹、香葱、香菜。








02

上素香菇汤


这款选用纯素的食材制作的上素香菇汤,在春季食用具有滋补养生、祛燥润肺的功效不仅做法简单,取材方便,而且味道非常鲜美,也可以根据自己的喜好随意搭配食材,是倡导素食主义者和爱美女士们的首选,喜欢的话赶紧在家里动手试一试吧。

做法 

所需要的材料有:香菇、黄豆芽、白菜、香梨、枸杞、葱花、香菜、盐、鸡精。


第一步:黄豆芽洗净,白菜切丝备用。

第二步:油温烧至3成热时放入白菜和黄豆芽,小火煸炒出香味。

第三步:加入清水烧开煮5分钟吊汤。

第四步:香菇切片后焯水备用。

第五步:沥出用白菜、黄豆芽吊好的汤,放入香菇、香梨,加入盐调味。

第六步:改大火煮5分钟后加入鸡精盛出,放入葱花、枸杞。



03

夹心豆皮卷


卤味食品,相信大多数的人都非常喜爱,可乐姐制作的这道夹心豆皮卷,将原本的一道素菜经过自己的创新,在豆皮中添加了肉馅,荤素搭配,味道更加鲜美,最关键的部分是卤汁的调制,同样的方法我们也可以用来制做卤鸡蛋、卤豆腐干、卤素鸡等等,都非常的美味。

做法 

所需要的材料有:豆腐皮、肉馅、生抽、老抽、料酒、蚝油、大料、小米椒、葱花。


第一步:豆腐皮从中间切开一分为二。

第二步:肉馅中加入料酒、生抽、盐拌匀,加入清水搅打上劲。

第三步:在豆腐皮上均匀的抹一层肉馅,再盖上一层豆腐皮卷紧。

第四步:用干净的纱布将豆皮卷包裹后用棉线缠绕捆扎。

第五步:水烧热后放入大料、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味。

第六步:放入豆皮卷加盖卤制30分钟。

第七步:放凉后去除纱布,将豆皮卷切片装盘。撒上小米辣、葱花





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