【美食大回顾】美味就该这样吃【糖醋虾仁烧茄子】【藕粉桂花糖糕】【果仁双署】

主料：茄子、虾仁

辅料：红椒、青椒、葱姜蒜

调料：料酒、海鲜酱油、米醋、糖、水淀粉

制作步骤

第一步备料

茄子切段、红椒、青椒切片，蒜、姜切片，葱切葱花，将水淀粉淋在茄子上抓匀

第二步炸制

锅中油温6成热，下入茄子炸制，炸熟捞出备用

第三步炒制

另起锅，下入底油，下入虾仁、葱姜蒜，下入青椒、红椒翻炒，加入料酒、海鲜酱油、米醋、水、糖、水淀粉

下入茄子，加入明油即可

主料：莲藕

辅料：面粉、糯米粉、藕粉、冰糖、糖桂花

第一步备料

藕切片、将藕片倒入高压锅中，加入冰糖压制10分钟

第二步和面

容器中加入面粉、糯米粉、藕粉，比例为5:1:2，再加入水搅拌，和成面团，并饧十分钟

第三步制作糖糕

盛出藕片，面团展开，取一半铺在盘底，中间摆上藕片，再将另一半面团盖在藕片上，静置五分钟

第四步蒸制

将藕饼放入蒸锅中，蒸制20分钟，蒸好后取出，切块，淋上糖桂花即可

主料：紫薯、红薯

辅料：花生米、冰糖、芝麻、白糖、水淀粉、糖桂花

第一步备料：

紫薯、红薯去皮切块，装入容器中加入冰糖和水

第二步蒸制

将紫薯、红薯放入蒸锅中蒸至熟透，捞出

第三步炒制

锅烧热加入芝麻炒香，盛出备用，另起锅，下入油，炸花生米，炸熟捞出，压碎备用

第四步熬糖水汁

起锅 加入水，加入白糖，倒入一些紫薯水，加入水淀粉

第五步造型

将紫薯和红薯摆入盘中，淋上糖水汁、糖桂花，撒上花生碎、芝麻即可