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【美食大回顾】美味就该这样吃【糖醋虾仁烧茄子】【藕粉桂花糖糕】【果仁双署】

欢喜厨房 2022-04-08 06:46:34

糖醋虾仁烧茄子


主料:茄子、虾仁

辅料:红椒、青椒、葱姜蒜

调料:料酒、海鲜酱油、米醋、糖、水淀粉

制作步骤

第一步备料

茄子切段、红椒、青椒切片,蒜、姜切片,葱切葱花,将水淀粉淋在茄子上抓匀

第二步炸制

锅中油温6成热,下入茄子炸制,炸熟捞出备用

第三步炒制

另起锅,下入底油,下入虾仁、葱姜蒜,下入青椒、红椒翻炒,加入料酒、海鲜酱油、米醋、水、糖、水淀粉

下入茄子,加入明油即可

藕粉桂花糖糕


主料:莲藕

辅料:面粉、糯米粉、藕粉、冰糖、糖桂花

第一步备料

藕切片、将藕片倒入高压锅中,加入冰糖压制10分钟

第二步和面

容器中加入面粉、糯米粉、藕粉,比例为5:1:2,再加入水搅拌,和成面团,并饧十分钟

第三步制作糖糕

盛出藕片,面团展开,取一半铺在盘底,中间摆上藕片,再将另一半面团盖在藕片上,静置五分钟

第四步蒸制

将藕饼放入蒸锅中,蒸制20分钟,蒸好后取出,切块,淋上糖桂花即可

果仁双薯


主料:紫薯、红薯

辅料:花生米、冰糖、芝麻、白糖、水淀粉、糖桂花

第一步备料:

紫薯、红薯去皮切块,装入容器中加入冰糖和水

第二步蒸制

将紫薯、红薯放入蒸锅中蒸至熟透,捞出

第三步炒制

锅烧热加入芝麻炒香,盛出备用,另起锅,下入油,炸花生米,炸熟捞出,压碎备用

第四步熬糖水汁

起锅 加入水,加入白糖,倒入一些紫薯水,加入水淀粉

第五步造型

将紫薯和红薯摆入盘中,淋上糖水汁、糖桂花,撒上花生碎、芝麻即可


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