杭州最好吃的汤圆原来在这里!

沈一点 2020-11-08 09:16:16

缸鸭狗

杭城的宁波味道

点点第一次听说“缸鸭狗”是在华少主持的《爽食行天下》，作为宁波女婿，华少讲起缸鸭狗是一套一套的。后来很偶然又在芒果台《天天向上》中看到缸鸭狗，不禁让我对这块牌子刮目相看。两位大牌主持这么推荐，使我对这个宁波最有名的老字号产生了兴趣。

最近美食圈盛传缸鸭狗即将来到杭州，最近点点终于拿到品鉴邀请函，多少次听闻大名，终于要在家门口相逢啦。作为龙翔里引进的唯一一家老字号品牌，点点当然要先替各位吃货摸摸门道，听听这家有着八十九年历史的老店故事！

缸鸭狗在宁波真是家喻户晓，宁波人还盛传一首民谣：三更四更半夜头，要吃汤团“缸鸭狗”，一碗下肚勿肯走，两碗三碗发瘾头，一摸口袋钱勿够，脱下衣衫当押头。足见缸鸭狗在宁波美食界地位。为何叫“缸鸭狗”！一打听终于明白，原来创始人姓江，小名阿狗，宁波话把“江阿狗”念成“缸鸭狗”，以前的招牌就是一只缸、一只鸭和一只狗~~历史上极少见的图形老招牌呀！

这家店始创于1926年，极善做各类江南小吃，尤其是米制品糕点小吃，据说手艺可追溯至7000年前河姆渡稻作文化。走进堂店，打开菜单，你会发现各类小吃大都离不开米，金字招牌宁波汤圆、百年名点浆板圆子、老宁波特色米馒头、水磨番薯年糕……对米真够执着的！

重现食物的美好。

恰好遇到缸鸭狗第四代传承人老陈师傅，他跟我解释，江南文化实际就是米文化，祖祖辈辈多少双手，历经千百年，美味一定错不了。只是现在社会浮躁，都在追求速度，把食物工业化，一堆添加剂，味道都是机器生产出来的，但温度呢？健康呢？连同那种极致纯粹的舌尖体验全没了。他说缸鸭狗要重建大家对食物与美味的理解，要重现食物的美好！

一口就能吃出食材的味道。

老陈师傅说，真正的美味就在食材本身，好坏也全在食材。缸鸭狗对于食材的选择近乎偏执。从上百种米中挑选口感最佳的米；鸭蛋也要用海边滩涂鸭蛋，因为它们吃海鲜长大；猪肉从仙居山上的农户家收来，因为那的猪养一年以上；牛肉从澳洲进口，红豆要野生的，糖桂花的桂花要最好的不落地金桂，还要一家一家去农户家收购，如此耗费力气就是为了顾客那一声“好”。

好一群倔强的手艺人。

当我看到包汤圆的师傅将每一颗汤圆粉皮与馅心都过磅称量时候，感觉很不可思议，包个汤圆还那么较真？但缸鸭狗的师傅却十年如一日始终如此。在他们看来，每一颗汤圆份量，都影响到揉捏力度、包裹手法、蒸煮火候的把握。在简单的细节上精益求精，一做就是89年，32485天每天精进，你会觉得他们其实真不简单。

做再大，也坚持纯手工。

在追求效率和效益最大化的今天，很少有人再依靠一双手、一身技艺和大量时间去完成食物，但缸鸭狗到今天仍以自己的方式接轨时代，来重现过去食物的美好。他们倔强地认为机器冰冷，双手却温暖而充满人性。江南小吃独有的米香，也只有纯手工才能展现。

在宁波《名城记忆》一书中，首篇便是《金字大招牌”缸鸭狗“》。书中这样结尾：“许多来甬的中外宾客常要求品尝一下缸鸭狗的汤团，旅居他乡的宁波籍同胞返乡时，更把品尝缸鸭狗的汤团视为一种家乡风味的特殊享受。”

如今，缸鸭狗将这份美好带到杭州啦！1月29日缸鸭狗杭州湖滨银泰in77店在龙翔里二弄正式开业！这位89岁汤圆大王还为我们杭州人送上最朴实的见面礼，100000个手工汤圆免费送！百年老店的温暖手作，约么！1月29日-2月2日，全场菜品5折！

即日起至1月28日，回复关键词汤圆领取至缸鸭狗公众号（gyg1926），即可获得宁波汤圆电子券一张！开业后一个月内凭券到杭州湖滨银泰in77店可免费获得宁波汤圆一份！100000个手工汤圆先转先得，送完为止！赶紧分享到朋友圈，跟小编一起抢汤圆！

缸鸭狗在这里：

杭州市上城区延安路255号龙翔里二弄104室（杭州湖滨银泰in77旁的老建筑）

公交站点：延安路湖滨站

31路、52路、55路、59路、188路、206路、212路、216路、251路、290路、Y8路

地铁1号线龙翔桥站D出口直达

如果您有任何疑问，请拨打400-667-1926；0571-87981926

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