桂林桂花糖美食分享组

开了二十年还这么火爆的宵夜馆子,你说好不好吃?

克哪七 2021-09-15 14:05:19


食物之于人类,早已超脱了原始果腹的范畴之内。


那种唇齿之间味蕾之中残存的余味,往往承载了一座城市的记忆与感情寄托,历久而弥新,让人们眷念不忘。而食物对于武汉人的意义,大抵只有吃过宵夜的人,才能真正体味了。深夜降临,一个摊儿,一风灯,再爆起一吆喝,匆匆往来的夜游神们,不得不刹步,安抚一番蠢蠢欲动的口胃。



武汉的美食可谓越夜越美丽

最美味的总是深夜登场

大排档的文化起源于旧时候的武汉

人们忙碌一天,到了晚上,

这座火炉城市的人们常常结伴而聚,

在街头找个清凉地纳凉,谈天说地

肚子谈空了就想吃点什么,

于是“宵夜”的习俗慢慢形成。

这里既不是安静的茶庄,也不是高档的餐厅,

人们尽可以围在桌前,喝着啤酒,神侃武吹



烧烤、小龙虾、牛杂、藕汤,这只不过是冰山一角

武汉的宵夜够你吃上三天三夜

吃不吃夜宵,去哪里吃是个大问题

路灯杆子下面的美味摊子,光火明亮的深夜食堂

令你唇齿留香的汤包 ,让你欲罢不能的蹄筋鸡爪


一道看似十分简单随意的宵夜

都蕴藏了不寻常的味道

在你舌尖温存的那般滋味

往往都历经上十年的调味才可酿成

今天我们不说多

每样挚爱的宵夜都有一家手艺最是绝妙

而我相信 那些经久不衰的老店

就是最让武汉人流连忘返的老味道


1

【烧烤】


不知道多少人的宵夜是被烧烤承包

无论春夏秋冬 武汉的街巷里如果到了晚上还是人声鼎沸

那空气中也必然会漂浮着隐约的孜然香气

让你准备安眠的胃重新蠢蠢欲动起来

来几盘烤串儿,撸几瓶啤酒

一个喧闹的夜正式拉开帷幕


蛮有味烧烤


不记得从哪天开始,蛮有味突然在微博上一夜爆红。从靠近青山的一个小刁角,瞬间红遍武汉三镇,虽说酒香不怕巷子深,但武汉吃货的执着精神也当真几十年如一日。还没到吃饭的点,门口就零零散散的坐着几个一边等待一边忍不住朝里张望的食客。倒也不辜负它二十年不变美味的名声。



各种肉串比素菜好吃...味道让人爱不释嘴。烤牛肉,是最让人留恋的东西。有嚼劲但又不是鲜嫩,锁住了相当大一部分的肉汁,这是烤牛肉从平庸到出彩最关键的地方。


店内所有的烤肉串儿系列所用的香料都不喧宾夺主,尊重了肉的本味,此刻配上一壶小米酒,简直是下酒一流。



地址:四美塘小学前50米

时间:18:00 - 01:00

价格:45元




2

【汤包】


武汉人对于汤包的喜爱经久不衰

如何看出来呢?

你只用看,宵夜摊无论是卖汤的,还是卖粉面的

都会挂个牌子写着“汤包”搭配着一起卖

薄透晶莹的皮,鲜香四溢的馅儿

而最让人回味悠长的

自然是汤包里那一嘬让人唇齿留香的汤


成记汤包


汤包虽最早是江苏小吃,但却在武汉得到了发扬光大。这家汉味特色的老店,服务员都是清一色的大叔大妈,出品几十年如一日的稳定,如果你钟爱老武汉的味道,可以来这家店坐坐。



各种品类看花了眼,索性就点香菇和虾仁汤包各一笼,汤包全部都是现点现做,趁热吃口感不错,里头包着一口鲜汤,保证了皮不干馅也不柴有筋道,易夹不破。


轻轻夹起时,能感受到汤在微微荡漾,撑饱了底部,却倔强地不漏出来,直到入口咬开的刹那,才和着软软的肉与香菇香在口中流窜,微微烫到,更觉享受。



地址:汉口汇通路徳润大厦西侧裙楼1楼(近铭新街口)

时间:09:00 - 20:00

价格:19元




3

【炸炸】


相对于烧烤,炸炸是另一种风情

一口结着厚厚油垢的大油锅

几张褪了色的塑料小板凳

却能让来往的食客络绎不绝

这么说吧

你选择坐在装修讲究,

价格昂贵的情调餐厅里用餐,

就永远体验不到武汉人的宵夜到底有多特别。


五仲炸肉


这家店少说已有十几二十年的历史,却在最近一两年被突然炒的火热。自然,也吸引了许多专程前来的人们。但是对于真正吃着这家店长大的学生,除了一份巷子里飘出的美味,还多了一些学生时代的记忆。



起初,炸肉店只是一间又窄又深的小门面,里面零零散散的摆着五六张小桌子。一到晚上,炸肉店门前的空地被店主利用起来,一摆就是十几桌。店内不光是卖炸肉串,点单最多的还有土豆片、嫩豆腐、鸡爪、鱿鱼和鹌鹑蛋。来这里宵夜的基本都是十几年积累下来的老顾客,一大把的炸炸端上来,淋上油亮亮的辣椒油。



辣椒末经过沸腾的菜油爆过之后越发的香辣,和其他家油炸店喜欢放孜然粉和粘稠的酱料不同,他家只有辣椒油可以选择。食物蘸着辣椒吃不仅重口开胃,单一的蘸料也能还原食物本身的滋味


地址:武钢五中书店旁(近新东方青山店)

时间:16:25 - 23:00

价格:30元




4

【牛肉面】


武汉人的宵夜不会少了牛肉面

牛肉面在武汉是24小时随时待命的存在

无论是早餐也好 宵夜也罢

只要你什么时候想吃

它就在那里等着你

点一碗牛肉面,

再来几个油炸的小面窝,

有时候真的比那些精致漂亮的山珍海味要诱惑得多。


顶好牛肉面


和三狗相邻的这家牛肉面馆,也在兰陵路上。记得小的时候爸爸总是带我来兰陵路吃顶好,在那个牛肉面还只卖4块钱一碗的时代,这就是我味觉记忆中最好吃的牛肉面馆。直到现在牛肉面都卖到12块了,他们家还是那么火爆。尽管每天的生意好得爆棚,却依然保持着多年来的朴素的格调。


透过取粉面的窗口看厨房里的师傅们麻利的动作,先放上各种调料和牛汤,沸水里煮过一会的水切面捞起盛入有汤料的碗里,最后再加入一大勺卤好的牛肉片,整个过程只需要一两分钟,一碗极具人气的牛肉面就成了。


牛肉的肉质瘦中带筋,卤得酥烂入味,入口即化,面煮得劲道有弹性,和着汤汁吃,喝掉所有的汤汁还觉得不过瘾。



如果一碗面还不能饱腹,还可以再添上几个酥脆的小面窝。这样充满老武汉气息的市井美味,内心的满足感真的不比山珍海味差。


地址:兰陵路52-54

时间:07:00 - 21:00

价格:12元




5

【瓦罐汤】


武汉人对喝汤有着难以化解的情怀

一到了冬天这个季节,

随处走到武汉的街头,

都能找到一间煨汤馆。

躲进去喝上一罐自己喜欢的汤并不难,

可要真的来一罐小火慢煨,

能有小时候妈妈的味道的鸡汤,却真不是那么简单。


小桃园


“小桃园”是曾经坐落在汉口胜利街兰陵路口的一家煨汤店。该店创始于1946年,每逢佳节,武汉人都喜欢到这儿来品尝美味鲜汤。它曾与老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面一起并称武汉四大特色小吃。如今它重新开张,而很多人,为了这碗汤,宁愿多走远一点。



每天亲自掌握进销环节,选料十分讲究,他们的鸡汤专门选用黄陂孝感两县两斤半到三斤半的母鸡,因为这种活鸡肉嫩油厚,宰杀切成一寸半长的块状。


入罐前先用猪油葱白在锅内一炸,再用生姜、白糖、料酒、精盐并鸡块倒放锅中爆炒,同时放入少许清水,鸡肉成黄色时起锅,然后放入砂罐煨到八成熟。起火停放一刻钟再上火,焖透后按份量装入瓦罐小火温炖。



这样煨出的汤肉嫩,汤油清黄,醇香味美。老武汉人爱喝的就是有这层厚油的鸡汤,勺子撇一撇,挖上一勺吹一吹就要趁着热气喝了。


地址:汉口里大夹街802

时间:11:00 - 20:30

价格:33元




6

【牛杂】


武汉作为码头商埠起源的城市

牛杂是最为市井的美味

最初只是卖给码头苦力打牙祭的吃食

也逐渐流传开来

成为武汉人到了夜间就魂牵梦绕的那一口

三两好友 点上一小锅牛杂

在热气里围炉而坐 嘬上两口白酒

冬天的寒意就这么四散而逃了


桂萍牛杂


只有地道的吃货才能找到桂萍牛杂。小店在长堤街的拐角处,走过一片居民区马上就能闻到香喷喷的牛杂味道,跟着香味就能找到别有洞天的餐馆小巷。招牌虽然不起眼,但在门口的一大口牛杂锅能让你立刻找对位置。



这里的品种不算多,必点的菜一定是萝卜牛杂锅了,牛杂和萝卜都是店家每天一大早开始做的,保证晚上来的食客们也能品尝到最新鲜的味道。别看这锅萝卜牛杂超大,不管刮风下雨,每天都可以卖完,天气好的时候,稍微来晚一点点可能就没有得吃了。



大块的牛肉经过长时间熬煮,香酥软烂,牛杂牛筋当然也是倍有嚼劲。锅底的萝卜鲜甜,浸在牛肉汤里,充满浓郁汤汁,入口又不太绵,越煮越是滋味绵长。


地址:硚口区长堤街大排档(唐家巷义烈巷间)

时间:17:00 - 23:55




7

【生烫】


武汉人爱吃牛肉,宵夜更是离不开

因此 各种做法也总能翻出许多花样来

除了炖煮的牛杂

还有一味更加鲜嫩的做法

那就是——生烫

如果你想凌晨两点还来一碗

那么 鲜香又清爽的生烫准能满足你


淘气牛杂馆


虽然叫牛杂馆,可这里是专门做宵夜的馆子,店里主打各种生烫,牛肉、牛杂、腰子、鱿鱼、牛心、牛筋、牛百叶……生烫的鲜美,让人欲罢不能。老板说他家已经开了二十几年了,好多顾客都是小时候爸爸带过来,现在自己又带小孩子过来吃的。



这家的生烫没有一点腥味,肉经过腌制,放了些许花椒,又麻又辣。生烫的牛肉没有加勾芡,吃起来却又嫩又滑,实在难得;生烫腰花也非常值得推荐,口感QQ的,没有腥臊味;店里的牛百叶和一般须状的不同,是大片整块的牛百叶,吃起来脆脆的很是爽口;牛腩卤香十足,浇上汤头再放点香菜,吃起来非常满足。



不吃牛杂,也可以点一碗粉,一碗肉臊子,吃起来也够劲。汤头虽然看起来白,但后劲十足,又麻又辣,一般人都会被辣的额头冒汗直吐舌头。吃完主食,来点炸春卷,喝碗鲜美的萝卜汤,简直是一顿完美的宵夜。


地址:汉口解放大道解放公园路口解放中学对面(近解放大道)

时间:17:00 - 03:00

价格:30元




8

【桂花糊】


武汉除了重口味,自然也有小清新来配

糊米酒是最平民的街头甜品之一

甜蜜浓稠的口感

与任何宵夜都是好搭档

无论是吃辣了还是吃咸了

最后来一碗清香微甜的桂花糊米酒

都是一本满足的体验


三镇民生甜食馆


如果你问一个武汉人最地道的桂花糊在哪,大多数武汉人都会告诉你说在三镇民生甜食馆。这家老字号在上个世纪五十年代就有了,后来从国有改制为民营,成了今天最能代表武汉小吃的一家餐饮企业。



以藕粉调和,加入糖桂花和酒糟,煮开后再飞速下几个珍珠大小的汤圆丸子,一碗香甜可口的糊米酒就可以端上桌了。清新解腻的口味让它深受武汉人的喜爱,因此,只要有宵夜的地方就能找到它的身影。



地址:武汉三镇都有~

总之,在武汉这座城市

少的是诗雨江南的弯弯绕绕

多的是江湖儿女的豪气爽朗

大块吃肉,大口喝酒

没有一顿宵夜化解不了的恩怨

如果有,那就两顿吧~

—END—

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