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对于一个吃货来说,桂花不止是闻着香

家常菜谱做饭炒菜 2021-09-13 10:42:38

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似乎是一夜间,桂花香味弥漫了整个城市。院子里的几棵也开得正旺,每天都是心旷神怡的感觉。

看着桂花就想起桂花蜜、桂花糯米藕、桂花酒酿元宵、桂花米发糕、桂花蜜汁烤翅、桂花鸭。。。

然后摘了些许,准备把桂花的香味保存起来,方法有干桂花、糖桂花、桂花蜜。

1、摘取早晨新鲜的桂花

2、剔除枯花、杆子等杂质,这是个慢工细活,可以用类似簸箕的容器慢慢颠,杂质就颠到花下面了,或者放纯净水里,花会漂浮在上面,再捞。

3、将去除杂质的桂花放入纯净水中,加入一勺子盐,浸泡10分钟,清洗。

4、将清洗好的桂花摊开自然晾干,不要晒,着急的可以拿电吹风吹(冷风)

5、将吹干的桂花放入微波炉烘干,可以定时5分钟,查看,再减少时间定时3分钟,2分钟,烘干

烘干的桂花香味持久浓郁,缺点就是颜色没那么好看,并且量看着很少,要很多桂花。所以,还可以回到第5步重来。

5、准备一个可以密封的玻璃罐,白砂糖。底部撒一层白糖,再撒一层风干的桂花,再一层白糖一层桂花,直到装满。

放入冰箱冷藏,十几二十天后白糖融化就会这样

还可以回到第5步,一层蜂蜜一层桂花,放入冰箱冷藏。

做好的糖桂花和桂花蜜保存两三个月没问题,就可以做自己喜欢的甜品和菜了,或者直接泡水喝。

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