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贵妃香芋丝|菜品

湘菜人微报 2021-02-22 16:23:59

每位餐饮人都可以是喜爱湘菜的;新朋友点标题下蓝字关注我们。


>主料:精选广西香芋400克

>配料:咸蛋黄20克,肉末10克

>辅料:蒸鱼豆鼓油10克,味精5克


>制作方法:


1.将香芋去皮后切成长10厘米厚度适中的丝,备用。

2.咸蛋黄蒸熟冷却后剁碎,肉末炒熟,备用。

3.将香芋丝先放入容器内,再放入咸蛋黄,肉末。

4.蒸至7分钟后出锅,撒上葱花,淋油即可。

菜品特点:糯香清纯,口齿留香。


>特点:糯香清纯,口齿留香

>价格:38元/份

>大师点评:咸蛋黄在单独炒制后入菜。


备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。

 

餐饮企业:三和大酒店

制作人:唐成文


来源:《湘菜》杂志编辑:微报小妹

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>>菜品品鉴

要求:
详细的菜品制作所需原料、配料、调料,必须精化到以克为单位。
详细的菜品制作方法,需步骤紧凑,流程清晰。
详细的菜品特点、制作时所需的注意事项。


>>创意菜
要求:
样式新颖,手法独到,有强烈的视觉冲击感,视之即能领略出菜品艺术。
围绕菜品撰写鲜明生动的菜品寓意。

注:以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登,无需费用。
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