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一盘“有颜有内涵”的黄米凉糕

nuo言Yun语 2020-03-25 16:34:22

              每次去西贝莜面村吃饭,必会点他家的“黄米凉糕”,香甜软糯的口感着实喜欢,就想着自己试着做做~便趁着元宵节在家做饭的机会,借给家人做“大餐”的理由,动起了自己的小心思


原材料如上:

主材料:黄小米 50g、糯米(江米)150g

配料:南瓜一小块、红枣、蔓越莓、葡萄干适量、糯米粉5~10g

辅料:面粉20g、酸奶50g、白糖


难度系数:★★★

耗时系数:★★★★★(需要提前一天泡米)

营养系数:★★★★

口味系数:★★★★



准备1L水,倒入20g面粉搅散,烧开过程中加入适量白糖(略微有甜味即可),待水冷却后,加入50g酸奶搅拌均匀后分2个碗,糯米和小米淘洗干净后浸入,待发酵24h~(保持发酵温度20~25度左右即可)



次日提前准备工作:

①将南瓜提前蒸熟;红枣、蔓越莓切碎备用

②提前准备一个方形大碗,最好带盖的(乐扣那种玻璃碗比较合适),碗底铺上保鲜膜



进入主题:

同样提前洗净后加水煮开,将提前蒸熟的南瓜捣碎,加入到小米中搅拌一起煮,喜欢口味甜的朋友可以再加点糖。待小米提及增长为3倍左右口感软糯,就可倒入调好的糯米粉水快速搅拌出锅,最后铺在糯米的上面轻微压实。

        因为宝宝也一起吃,为了不那么冷,我就冷藏了2个小时,吃之前,用淀粉加一点点白糖勾了个薄薄的芡汁浇在上面,或者像西贝那样配个桂花糖浆也是不错的选择哦。




划重点★:

★糯米不太好消化,如果给宝宝吃尽可能少吃糯米部分,多吃小米部分;

★制作黄小米时尽量用南瓜的甜来取代糖,更加健康适合老人小孩;

★口感嘛,就如那句80后耳熟能详的歌词——甜甜的酸酸的,有营养味道好


        适合一家老小的中式甜点,再配上一个不错的盘子,瞬间提升好几个逼格

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