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“健康私房菜”秘笈(一)

海珠区琶洲街黄埔社区卫生服务站 2021-02-22 10:03:04


话说,年又将至~


就算你决心当只佛系的蛙

也暂时放下诗和远方

回家吃顿年夜饭吧


而年夜饭这阖家大事

吃着欢天喜地,准备工作却是十分不易

所以贴心的我们从今日起为你推送——

健!康!私!房!菜!


相信总有一款合你心意


今天,先介绍一款“和胶原蛋白有关”的美食



过年为什么要吃猪手?

因为寓意 “挠一挠,来年抓到更多的财富和幸福”

 

春节嘛,肯定要讲究个好彩头

何况这菜还不难做呢


烹调方式

煮、焖


例牌原料用量

猪手 .... 600g


调味品用量

盐 ............14g

酱油 ......... 130g

白糖 ..........100g

辣椒干 ........3g

八角 ..........2g

香叶 ..........2g

草果 ..........2g

桂皮 ..........2g


制作步骤:

  1. 先把猪手去毛洗净,用开水烫10分钟;

  2.  再把白糖炒至金黄色,放入其他材料,加水;

  3. 最后放入猪手,煲40分钟即可。


嗯,就是如此制作简单出品高大上

简直是私房菜入门首选

资深煮妇更是能轻松拿下

 

不过呢

如果你以为这份“猪手”

能给你注入满脸的胶原蛋白。。。

猪手蛋白质中确实含有丰富的胶原蛋白

可是胶原蛋白这货,

根本就是一种“不完全蛋白质”

它所含的必需氨基酸种类不全

不能满足人体营养需求

 

而且

因为胶原蛋白

要先经过人体的胃肠道

消化成氨基酸再被吸收

进入人体后

是不是能重新组合成你的胶原蛋白?

这个,有点难~~~

 

所以,不要为了所谓“美容”而拼命吃哦

均衡饮食,心情愉快,才是最好的护肤品


  

“鱼”和“余”同音

所以鱼也寓意着连年有余、富贵有余

过年了,餐桌上当然少不了鱼这道菜



那么,你是怎么做鱼的呢?

蒸煮、煎、炸、烤、红烧……


若要鱼发挥它最大的营养作用

科学家们发现:

  • 蒸、煮和烤(包括微波炉烤和烤箱烤)是个明智的选择;

  • 而油炸则会大量破坏不饱和脂肪酸和维生纱。经常食用油炸鱼等食品会增大心血管疾病的风险。



    好吧,我们就来一道

清蒸桂花鱼

烹调方式

例牌原料用量

桂花鱼......500g

姜 ......10g

葱......5g

红椒 ......5g

调味品用量

花生油 ......25g

盐......5g

蒸鱼豉油 ......30g

制作步骤

  1. 将桂花鱼用自来水冲去血水,在鱼身两面分别切两刀以方便腌制入味。

  2. 在鱼身上撒少许盐,并放上姜片。

  3. 将锅注水烧开,将鱼放在蒸笼上,大火蒸 8 分钟。

  4. 在蒸鱼时将葱、红椒切细丝备用。

  5. 将蒸好的鱼取出,拣去姜片,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱丝、红椒丝。

  6. 往锅里倒适量花生油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。


整个过程不出20分钟

一味老少皆宜的菜就出来了



鱼不仅寓意美好

更是肉类中的佼佼者⬇⬇⬇

 蛋白质属于优质蛋白质

鱼肉中的蛋白质属于优质蛋白质,含量一般为15%~22%,含有多种人体的必需氨基酸,鱼类蛋白质的氨基酸模式与人体相近、利用率较高


不饱和脂肪酸比例高

鱼类的脂肪含量较低(约为1%~10%),且所含脂肪里对人体健康有益的不饱和脂肪酸比例很高。有些鱼类,尤其是海水鱼,富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。


 能让老年人变“聪明”

在60岁以上的老年人群中,年龄每增加5岁,“老年痴呆”的患病危险度会增加1.85倍。研究发现,老年人增加鱼肉摄入(每周至少吃一次鱼)可减低痴呆及认知功能障碍的发病风险



若依然不放心,你可以↓↓↓


换着不同品种的鱼来吃


因为不同海域的鱼、不同的鱼种

受到污染程度不一样,

不要老吃一种鱼就可以分散风险啦~


 

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