桂林桂花糖美食分享组

精选八款少了的下饭菜,连孩子看了也有食欲,值得收藏!

环球美食秀 2021-04-06 08:40:00

夏季最爱的下饭菜麻辣口水鸡

麻辣口水鸡的做法

材料:鸡腿2个、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、花椒适量、香葱适量、香醋适量、生抽适量、芝麻适量、腰果适、量香油适量

步骤

1、鸡腿清洗干净

2、扎几个小孔

3、加入料酒和姜淹制十多分钟

4、冷水一起入锅大火烧开后中火煮十分钟,再关火焖八分钟即可

5、取出放入冰水里冰凉

6、备好干辣椒和花椒八角

7、锅里烧热油再倒入辣子里

8、鸡腿放凉后去除水份外表涮上一层香油

9、快刀切成块

10、腰果切碎

11、洒在鸡肉上

12、加入油烫过的辣椒洒上芝麻

13、用香醋和生抽一起调成料汁

14、浇在鸡肉上即可。

浓汤鱼唇

制作流程:

1、内酯豆腐150克切成长条,飞水后垫到盛器底部。

2、发好的鱼唇200克、青笋段50克分别焯水至透。

3、锅下底油烧热,放入姜片爆香,加入浓汤350克,下炸大蒜50克、炸葱头40克中火熬开,放入鱼唇、适量盐、味精、鸡汁中火烧开,大火收浓,下青笋段,勾芡后出锅装入豆腐垫底的盆中即成。

制作关键:

最后要将浓汤全部收到鱼唇里,这样吃起来滋润浓香,更加美味。

微辣的火腿肠银芽炒饭胃口大好

火腿肠银芽炒饭的做法

材料:火腿肠130g、绿豆芽70g、剩饭1碗、葱油40g、盐1g、生抽10g、蚝油3g、老干妈辣椒酱10g

步骤

1、绿豆芽洗净,沥干水份;火腿肠切小块

2、热锅倒油,放火腿肠煸香

3、放绿豆芽翻炒几下

4、放剩饭翻炒均匀

5、依次放入盐、生抽、蚝油翻炒均匀

6、放老干妈辣椒酱翻炒均匀

7、起锅装盘即可。

【糖醋脆皮豆腐】

用料: 豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎;

做法

1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块,放油锅里,中火两面反复煎成金黄色;

2.接着下入调味汁(白糖,醋,番茄酱,生抽,少许盐混合成的味汁)翻炒,接着加入半碗水淀粉,盖锅盖焖制收汁即可;

3.出锅摆盘后,加熟芝麻,小葱碎即可开食;

新式盐焗青头鸭

原料:

净青头鸭1只(约重750—800克)。

调料:

沙姜粉、盐焗鸡粉各20克,香麻油100克,桂花酱50克,盐焗卤水2千克。

制作:

1、青头鸭洗净,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入盐焗卤水中,大火烧开,改小火煮30分钟,离火浸泡5—6小时。

2、取出后将鸭置于通风处,风干一天。

3、来单时,取鸭一只,对剖,再改成块,摆回原形,入微波炉微火2分钟。

4、取深盘一个,放入热粗盐,垫上锡纸,再垫上花底纸,将鸭摆放在上。

5、将沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱,装入味碟内;桂花酱也装入味碟内, 鸭配两款酱料上桌蘸食(桂花酱也可以不用) 。

盐焗卤水:

1、将鸡架骨、猪棒骨各1000克,龙骨500克分别放入沸水中,大火汆5分钟,捞出控水,放入不锈钢桶中。

2、加入泉水10千克大火烧开,改小火熬至汤汁剩余5千克时,放入200克沙姜粉,250克盐焗鸡粉,100克黄姜粉,125克冰糖,100克葱段,100克姜块,150克盐,150克家乐鸡精,100克味精,再熬20分钟即成。

家常菜玉米马蹄排骨汤

玉米马蹄排骨汤的做法

材料:玉米2根、排骨300g、马蹄200g、葱1根、盐适量、姜2片、人参籽50克

步骤

1、排骨洗净后,锅内水烧开后,加入排骨和姜片,氽去血水即捞出.

2、马蹄去皮洗净

3、马蹄切成小块

4、人参籽 提前洗净泡好.

5、玉米斩成段.

6、将上述材料放入大煲中,加片姜,加适量水(我用煤气加热,水分会蒸发,所以一次加足.)先大火滚后转文火煲约一小时.

7、加盐,最后撒上葱花即可出锅。

【蜜汁烤五花肉】

用料:五花肉600克;蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克;

做法

1.新鲜五花肉,洗净,沥干水;蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌均;

2.洗净的五花肉切成二段,用牙签插些空,这样入味;PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段;

3.把调制好的酱料,与五花肉按摩,均匀抹上酱料;放入玻璃密封罐,盖上盖子放入冰箱一个晚上;

4.取出腌制好的五花肉,放入垫有铝箔纸的烤盘,把酱汁也倒入;包裹好的五花肉,放入烤盘;

5.烤箱预热,180度,上下火,30分钟;PS每个烤箱不同,烤温和时间略有差异,烤好取出,不烫手时,打开铝箔纸,切好片,把烤肉铝箔纸上汁淋在上面; PS:温度40度左右最好吃

怀胎豆腐

原料:

豆腐400克,猪肉馅100克,脆浆糊200克。

调料:

番茄沙司、盐、白糖、大红浙醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。

制作:

1、取豆腐切成数个夹刀片,逐一夹上猪肉馅以后,挂上脆浆糊,投入四成热的油锅里,炸至表皮金黄时,倒出沥油装盘。

2、锅里放少许的油,下番茄沙司、白糖、适量的盐炒香后,再掺入鲜汤烧开,随后用湿淀粉勾芡并淋大红浙醋搅匀,起锅浇在盘中豆腐上即成。

你最喜欢的是哪一道菜呢?



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