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这是我吃过最“羽”的芋艿,好吃到怀疑人生!

姚时光 2020-03-09 19:41:02


食物对我们意味着什么?

对大多数人而言,

怕仅仅只是入口之食,

饱腹之物罢了!



昨天吃午餐,在楼下小餐馆点了一份红烧烩芋艿,芋艿很硬,味道有点重,不是我喜欢的那种丝滑口感。但是工作餐嘛,也只能匆匆数口下腹,便忙其余之事去了。


我们现在快节奏的生活,对于食物中的美,却是越来越难体会得到了。


谈起食物之美,其实,真正的美食并不只是厨艺和食材的问题,更多的在于吃美食人的心。


我最喜欢家乡田间地头的那些淳朴味道。尤其是一种食物,它很常见,几乎是我们余姚人家家户户饭桌必备的食物。


它就是毛芋艿!




“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清。”这是苏东坡对毛芋艿的赞美。


我最爱那碗烩芋艿。


烩芋艿这种东西就是一种神秘的存在,他不像其他山珍海味有那么强烈的存在感。但是不管是家常便饭,还是酒店待客,在哪都合适。尤其是我们过年待饭的时候,如果一碗烩芋艿上来,保准没过几分钟就没有了。一碗烩芋艿绝对是下饭神器,舀上几勺芋艿糊,搅拌在米饭里,唆唆唆一碗米饭就不见踪影了。



而且烩芋艿的做法也不复杂,将毛芋艿连皮洗净,放入高压锅中煮透,捞出剥皮。


大锅中放上一勺自家炸的猪油,猪油绝对是一碗烩芋艿的成败之关键,然后放入剥好的毛芋艿,倒入水、酱油、糖调制小火加盖焖至汤水收干,撒上点葱花,盛出即可。



刚烩好的芋艿香气扑鼻,轻轻咬一口,直接滑进肚里的淡淡清甜,在舌尖稠稠地化开,满嘴都是幸福的滋味!是家的味道。



小时候,家是一个能睡觉,有饭吃的地方。在外面玩累了,饿了就想到了家。耳边总能回荡起母亲找我吃饭的声音:“……吃饭咯!”一碗烩芋艿,吃下一大碗米饭。


青春期,家是个牢房。总感觉家束缚着自己寻求自由的脚步,总想有一天离开父母的管束,寻找属于自己的自由自在的“家”。但是只要是一碗烩芋艿,就能把我唤回家。


成年之后,发现父母在哪,家就在哪。每当想起家那温馨的味道,胸中总有一股力量,在熊熊燃烧。于是开始自己学习做烩芋艿,但怎么也做不出妈妈的那种味道。


家其实就是一个窝;一个鸟巢;一个歇脚的地方。而那道熟悉的妈妈菜就是家里必不可少的味道,它就像一股精神的力量,从小就已嵌入我的血液中,慢慢浸润着我的内心。



当余姚的地里田间弥漫着清香诱人的芋香味时

不知道出门在外的你

有多久没吃到家乡的那碗烩芋艿了


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