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这一桌多达110款“摩斯密码”,只有潮汕人才懂得解

食妞 2020-03-03 17:29:47


这么多潮州小吃

让你过过眼瘾

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擦亮眼睛

下面开始解密



全国首家主打潮州小吃的店


打开这家店菜单时作为潮汕人我快哭了,满满的都是小时候的味道啊!没想到竟然有人把这些潮州点心搬到了大深圳!



很多盆友看着菜单则是一脸懵逼!肖米?鸭母捻?麦猴?到底什么鬼?!没办法,这些词真心只有用潮汕话念出来才有味道



据说他们是除潮汕地区外全国首家主打潮州小吃的餐厅,就连餐厅名字“食儒”也得用潮汕话念才有意思!



满屏都是街头巷尾的味道


也是这些奇奇怪怪的食物名字,构成好多潮汕孩子儿时的记忆,真的是学校门口就能买到的小吃,又便宜又好吃!


这些曾霸占了一整个小学路口


特色咸水粿

这个可是校门口的小吃一霸,每次放学的时候我一定要吃的东西。


▲特色咸水粿  16元/份


粿是用米浆做的,中间盛放热的菜脯干。拿钵仔糕一样的小碗装着,吃的时候用竹签把它撬起来,特别软嫩Q弹



粿本身没啥味道,但是跟咸香的菜脯粒搭在一起,完全让人一口一个停不下来!


潮州糯米猪肠

也有很多地方叫做“猪肠胀糯米,煮熟之后就能透过透明的肠衣看到里面满满的糯米馅儿


▲糯米猪肠  22元/份


最后切成薄薄的一片。冷了会整个散掉哦,一定要趁热吃!别忘了蘸搭配的甜酱



潮州特色粿汁

以前吃的粿汁,卤水都是码好的。这家店把卤汁和卤味分开让食客自己选择吃法,推荐三种。


▲潮州特色粿汁  25元/份


A、每一样分开吃。

B、卤汁倒进碗里,搭配卤味吃。

C、最原始也是最棒的吃法,如下↓



咳咳,也没那么夸张啦,就是把卤味都倒入粿汁里。大潮汕正宗吃法,快点get起来!


肖米

其实就是我们平常说的烧卖,不止馅儿不一样,皮也不一样。肖米皮都是四周薄,中间厚


▲肖米  16元/份


里面有香菇、赤肉、鲜虾、笋等。蘸醋吃再好不过啦,不会那么油腻~



家乡草粿

看到这个就想起小时候巷子里传来的声声绵长吆喝:“草粿~割草粿~”


▲家乡草粿  15元/份


草粿不是龟苓膏也不是烧仙草,满上一碗后,会在上面加白砂糖。夏天吃很是清凉解暑


这些都是家人的拿手菜


菜头粿

这个是我奶奶的拿手菜。表皮煎得酥酥的,是逢年过节一定会有的点心!

▲香煎菜头粿  12元/份


还有一款给菜头粿加了XO酱,感觉更香口

▲XO酱菜头粿  18元/份


蚝烙vs薄壳爽

蚝烙在台湾叫做蚵仔煎,但我觉得它们还是不一样。潮州的蚝烙用的是小颗的珠蚝,比较鲜甜!


▲潮州蚝烙  28元/份


还有就是,一定要蘸鱼露!一定要蘸鱼露!一定要蘸鱼露!不想过多形容,你去试试就知道了!



薄壳爽是新品就是海瓜子加上特调的粉汁煎出来的。30元每份,6月30日之前只卖25元!


▲薄壳爽  30元/份



薄壳是我的至爱,跟嗑瓜子似的吃到我停不下来!这个我是第一次吃。


别想太多,这些只是名字而已


香酥猪脚圈

虽然叫猪脚圈,但它不是用猪脚做的,纯粹就是因为长得像才取的名。可是,你告诉我这哪里像啦…



但味道还是很靠谱的。里面有香芋、红豆、生葱珠、豌豆等等,炸得香喷喷的


▲香酥猪脚圈  12元/份


鸭母捻

潮州的汤圆。这名字绝对会让第一次误会,其实它和母鸭没有半毛钱关系,只是潮州人觉得它像母鸭在水上浮沉才取的这个名。我也很佩服这胶己人丰富的想象力!


▲潮州鸭母捻  16元/份


样子倒是很像鸭蛋,硕大一颗,里面包着绿豆沙或芋泥。我更喜欢吃芋泥的!


珍珠花菜猪杂汤

小伙伴还吐槽,这就是一碗普通的猪杂汤。拜托!真正的精髓在珍珠花菜好吗?


▲真珠花菜猪杂汤  12元/份


这可是以前早餐必点的汤。喝珍珠花菜汤的时候,可以搭配潮州肠粉


▲潮州肠粉  15元/份


有人说肠粉淋花生酱很别扭。没事吼,我们还提供沙茶酱、蚝油酱任君选择!


足足110多种


糕烧番薯芋vs潮州麦烙

很多人不理解“糕烧”,这是潮汕制甜的一种方法,糕烧的东西吃起来就是甜甜的。麦烙也是甜的,甜中多了一丝麦香。

▲糕烧番薯芋  18元/份

  潮州麦烙  15元/份


尖米丸中间圆两边尖,像“老鼠尾”。粿条是大潮汕除了粥和米饭之外的“第三大主食”潮州人喜欢把花生酱淋在上面


▲潮州尖米丸  23元/份

  灌粿条  18元/份


单枞可是潮州的名茶,跟柠檬搭配我还是第一次尝试老药桔是潮州三宝之一,听说每斤能卖到上千。用老药桔做的水是夏天败火的良药!


▲单枞柠檬茶  22元/杯

  老药桔水  (热)12元/杯


这家店做的潮州小吃真心太多了,足足110多种贴心的是,为了适应深圳人民的口味,去掉了很多甜腻感。


就是潮州小吃很多都是纯手工做的点餐的时候请耐心地等等哟



巷尾独特的风景


一进店就能看见玻璃挡板里师傅们忙碌的身影,近距离观看他们煎炒小吃,还能闻到食物飘散出来的熟悉香气!


角落两部三轮车卡座,是很多顾客抢着预定的位置。突然很怀念以前家乡的人力三轮车了~



来这里吃饭的潮汕人很多,家乡话不绝于耳,吃饭的时候可以搭讪老乡哟




美食家们力荐


这是从潮州开过来的小店,潮州店开业的时候美食家蔡澜先生还专门去品尝一番。



还有台湾美食家焦桐先生也对潮州小吃欲罢不能。这么多美食家都来了,你还不来吗?



好了,我的密解完了,再回顾一遍记住啊!




店名:食儒

人均:60

营业时间:11:00-13:30   17:30-20:30

联系电话:0755-25581566

门店地址:

南山店:工业三路1号汇港购物中心L2-16

福田店:KKone(九月开业)


广告|食儒


·  下 期 预 告  ·

这期节目还没开始,就要说拜拜了


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