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常宁人都爱吃的酸芋荷,你有多久没吃了?想到口水都哗啦啦直流~

常宁生活圈 2021-09-28 08:20:30

芋头你们就吃得多了

“芋荷”你吃过吗?

估计现在很多年轻人可能没听过,也没吃过

“芋荷”是什么鬼,真的能吃吗?

接下来小编给你们安利一下!

如此美味,以前竟然要来喂猪!


芋 荷


芋头梗即芋头的茎叶,常宁人叫“芋荷”,异名芋荷杆、芋茎,在常宁许多农村都有种植。

如今,芋合不仅可以作为药用,在经过秘制后就变成酸芋荷和芋荷干,随后就成为人们餐桌上的美食。


酸芋荷

芋荷干


以前,在农村,吃不了那么多的时候,都会把它切碎煮熟后,用来喂猪。


小编表示接受不了,这么好吃的芋荷,竟然要来喂猪……

如何制作酸芋荷、芋荷干


酸 芋 荷 


老汤法,是常用的酸菜制作工艺。如果自家有泡制酸菜留下的酸液,则可以直接把经过预处理的芋苗放进去泡制。如果自家没有这些老汤液,则可以找别人要一点老汤过来,倒进装了芋苗的坛子里,老汤不够的,可以兑一点凉白开进去。


 芋 荷 干


制作芋荷干也超级简单,没有复杂的流程。

摘了新鲜的芋荷,清洗干净,放在太阳底下晾晒,晒干后,用食盐进行腌制,然后放进坛子里,这就样就完成了!


怀念,不如“遇见”


在这里,说一下芋合干,这是出生于六七十年代的人心里最怀念的味道。在过去物资匮乏的年代里,家家户户基本都种有芋合,吃不完的晒干储存起来。到了冬天,只要有了一碟芋合干蒸猪肉,一餐就可以吃几大碗白米饭。



现在晒好的芋合干,也有了五花八门的做法,可以用来炒猪肉、猪大肠,焖鸡鸭,蒸鱼等等,最后再放点辣椒调味,就变成一道可口的美味佳肴了。



常宁这两天又有冷空气了,有点冷,如果这时候吃上一碗酸芋荷煮鱼,那滋味,肯定很暖胃了……


食材:大鱼/小鱼、酸芋荷、辣椒、蒜、生姜、食盐、味精、豆油 、料酒等

制法:

1. 酸芋荷泡水、清洗,以免芋荷过咸过酸;

2. 起油锅、煎鱼、放入小许盐、适当料酒,倒冷水,加入生姜,用大火煮开;

3. 待汤汁变成乳白色,加入适量豆油、辣椒、蒜以及酸芋荷;

4. 用中小火慢煮,芋荷要煮长些时间,不然会麻口

5. 差不多就可以起锅了


其实,我想说,不要看着手机流口水了,怀念,不如“遇见”。

这么简单又好吃的美食,赶快制作起来吧!

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