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芋头也可以做甜品

嘉福农科 2021-02-22 09:08:27

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芋头是我们餐桌上常有的食物,但是一般我们做芋头也就是很普通的蒸芋头或者炒芋头,其实芋头的吃法还有很多种,甚至可以用来做甜品,接下来就跟随小编的脚步来看看芋头的种类、如何挑选芋头以及芋头怎样做甜品



芋头的常见种类

①红芋

广东农家品种。株高90-100厘米,叶片阔卵形,叶柄紫红色。母芋较大,近圆形,每株子芋7-10个,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鲜红色,单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多,品质优。鲜芋食用,也可干制

②白芋

发芽为白色,叶柄为绿色,其它形态基本同红芋,因其不易煮烂而很少被人直接食用,一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品

③九头芋

株高80-90厘米。叶片阔卵形,叶柄绿色。母芋与子芋丛生,子芋稍多,球茎倒卵形,褐色,肉白色。单株产量1.5公斤,肉质滑,味淡。蔬食和晒干作药用

④槟榔芋

株高80-150厘米。叶片阔卵形,叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红,直至叶芯。槟榔芋是芋头中的上上品,其芋头可以直接食用



如何选购芋头


①一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹


②观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性


③检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色 的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够很快干结成白色小粉,那么这个芋艿头就够粉够佳,是优质产品


④检查根须部位还有一个方法,就是查看沙眼,在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的,品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉



芋头做甜品

  一般来说,芋头我们一般都是用来做菜,其实用芋头来做甜品也是不错的选择,接下来让我们看看可以做哪些甜品吧~


芋圆



材料:芋头  木薯生粉  糖

步骤:

1.首先把红薯洗干净,最好是切开来。蒸熟

2.熟了以后去皮,加糖,捣碎

3.再加入木薯粉,比例大约很红薯1:1就差不多了

4.然后揉匀。捏成自己想要的样子,想要快点可以搓成长条,然后切成一段段

5.加水,烧开放入成型的芋圆。水开一次就加点凉水,加个两三次。在煮一个钟左右就熟了

6.出锅咯,放入凉水冲凉。就可以加在椰奶里面,再加点蜜豆什么的

【功效】

补中益气、宽肠通便、富含锰



红豆芋头奶露



材料:红豆  芋头  西米  牛奶  马铃薯淀粉  开水  冰糖

步骤:

1.红豆洗净,泡水8小时、捞出沥干,放入蒸锅蒸熟

2.芋头去皮,洗净,切小块

3.西米放入滚水中煮熟,捞出,泡入冷水

4.牛奶倒入锅中,加入2杯开水、煮开,放入芋头和红豆,用小火煮40分钟

5.加入西米和冰糖

6.最后用太白粉水勾芡即可

【功效】

具有补血气、增加肝脏功能的作用。还可以消除因为气血不顺而造成的脸色苍白症状,并帮助排除体内的毒素与消除脂肪



蓝莓芋头



材料:芋头  丘比蓝莓酱  糖  薄荷叶

步骤:

1.芋头丘比蓝莓酱备用

2.芋头清洗干净,放入蒸笼中

3.蒸熟后放凉备用,撕去表皮,放入料理碗内

4.用勺子压成细腻的泥,加入适量的砂糖搅拌均匀

5.把芋泥盛入模具中,压均匀,小心的脱模

6.淋上适量的丘比蓝莓酱

7.以薄荷叶装饰即可食用

【小贴士】

①生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用生姜汁擦拭以解之

②芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀,所以建议每次适合食用




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