桂林桂花糖美食分享组

甜瓜瓤里长豆芽?这些发芽的食物能吃吗?

CCTV生活圈 2020-11-14 07:35:22


日常生活中,我们常会遇到食物发芽的现象,比如土豆发芽。大家都知道这其中含有毒素,不能吃。但今天小圈问问大家:“您见过发芽的甜瓜吗?您知道吗这样的甜瓜竟然还可以吃!”???? 什么?不是说长了芽的就不能吃了吗?!这到底是怎么回事?



案例还原

西安的李女士前阵子遇到了一件怪事,家人从附近水果店里买回一个甜瓜,切开后却发现,里面长得像绿豆芽一样!????

小芽并不是独立生长的,而是从甜瓜的籽儿里头长出来的。可这密闭的甜瓜里,又怎么会长出豆芽呢?会不会是打了激药导致的呢?


 甜瓜里为何会长出豆芽


本文受访专家:  

西北农林科技大学植物专家

只要有充足的氧气、水分以及温度适合,种子就可以发芽。这种情况是甜瓜里的种子在发芽,甜瓜类的果实很容易出现这样的情况,一般都是因为摘下来以后放置的时间过长导致的,但是这样的甜瓜是可以吃的,只不过口感会发生变化。

可以肯定的是这个瓜是比较安全的!因为要是激素处理过的瓜,一般不结种子,就算结种子里面也是空腔,没有核就不能发芽。


哪些食物发芽后还能吃

↓↓↓

北京大学人民医院临床营养科营养医师

王勃诗


很多的种子类食物在遇到舒适的温度、湿度后都会发芽。但植物发芽有些能吃,有些是不能吃的。比如我们日常生活中常见的发芽食物能吃的姜蒜,它们发芽后虽说会导致营养素的丢失,但是这些食物都是没有毒的。

还有像蚕豆、芋头等我们在食用时只要把发芽的部分去掉了就能吃。还有像黄豆芽、绿豆芽,它们都是由豆类发芽产生的,不仅能吃而且很多的营养素,比如维生素C,而且这些含量反而比豆子还要


   哪些食物发芽后不能吃

↓↓↓

北京大学人民医院临床营养科营养医师

王勃诗


发芽的土豆

无论是发芽的土豆,或发绿发青的土豆,它们多少都会含有叫龙葵素的一种物质。过多地食用龙葵素会对我们人体的健康造成不利的影响。


发芽的红薯

表皮呈褐色或者带有黑色斑点,这样的红薯中带有的毒素,经过水煮或者高温的烧烤,它的这种活性依旧不会被破坏,吃了之后容易引起急性的中毒。


发芽的花生

如果只是单纯发芽是可以吃的。但是花生发芽的温度和湿度的条件实际上和发霉是差不多的。所以很多花生它可能发芽了,同时也出现了霉变。一旦出现了霉变就不要再吃啦!


怎样辨别发芽花生是否霉变

可以剥开花生,拿出果仁儿看里面的花生仁是否变黄了,或是带有黑色的斑点。如果出现这种情况就一定是霉变,就不要再吃了。

对于发芽的花生来说,需要注意其是否发生霉变,如果发了霉就就不要再吃了。此外,发芽的土豆和红薯也都不建议食用,因为会有中毒风险。而黄豆芽、绿豆芽发芽后是可以食用的,还有蚕豆、芋头和姜蒜发芽后,将芽去掉就可以吃了。看来并不是所有发芽的食物都不能吃,所以我们不能将它们一概而论,发芽后就直接扔掉。今后我们可以选择性吃,要会吃!

主编 | 关芳

编导 | 刘铭立(实习)

编辑 | 雷萧宇

视频 | 李庆波

维护 | 王荐钊(实习)

猜你喜欢:

1. 什么?刘先生抽出了白色的血冒着白泡?当心!别让血管病也找上你!

2. 担心细菌从筷子入口?!是时候给你家的筷子认真洗个澡啦!

3. 长期趁热吃竟然会引发食道癌?!难道我们一直都吃错了?!


点击“阅读原文”看精彩视频!


Copyright © 桂林桂花糖美食分享组@2017